STRAWBERRY SHORTCAKE

Seguimos con los retos, de nuevo del libro Essentials of Baking de William Sonoma, a mi me acaba de llegar el libro, Ana fue muy amable en escanearme la receta porque no me habia llegado. lLo compre por internet y esta genial, gracias amigas por recomendarlo, decidimos hacer un clasico americano Strawberry shortcakes, facil y rapido, los acabo de hacer y la receta decia dejar enfriar, pero que va me lo he comido calientico y les puedo decir que estaba insuperable, desoues de hacerlos me di cuenta que la nata que tenia estaba pasada y la deje como buttermilk, la usare para algun bizcocho y como me habia sobrado crema del merengon le puse un poco de esta y las fresas. Ha quedado de lujo.

STRAWBERRY SHORTCAKES

1 3/4 Taza de Harina todo uso

1/4 taza de azucar

1 cda polvo de hornear

1/2 cdita de sal

1/2 taza o 125g de mantequilla sin sal bien fria

1 huevo

1/3 taza de crema de leche

2 cdas de azucar granulada gruesa

4 tazas de fresas cortadas en rebanadas

3 cdas de azucar granulada

crema batida o crema inglesa

Precalentar el horno a 425F

En el bol del procesador de alimentos, colocar la harina,azucar, polvo de hornear , sal y margarina, procesar hasta que la masa parecen como guisantes , agregarle el huevo y la crema y procesar hasta humedo, sacar y amasar un poco sobre una superficie enharinada y cortar con un cortados redondo, yo lo coloque a cdas sobre la bandeja . Ponerlos separados como 2,5 cm porque se esparcen en el horno. Pintar con un poco de crema y espolvorear con el azucar. hornear hasta ligeramente dorados 10-15 min.

Sacar del horno dejar enfriar y rellenar con las fresas y la nata montada, yo no macere las fresas, porque me gustan crujientes,soy un poco maniatica con esto de la fruta aguada, tampoco use el azucar restante, me parecia que con la salsa ya estaba suficientemente dulce.

EASTER CAKES

Como ya se acerca la Pascua aqui les pongo algunas ideas de tortas y gelatinas que he hecho para celebrar esta fecha, siempre lo hemos celebrado en familia, y a mi me ha tocado llevar el postre. A ver que se me ocurre este año.

MERENGON EN MICROONDAS

Sigo con mis recetas en el microondas, esta va por ti Maite, a que ahora no te resistiras a hacerlo, me imagino la cara de la Sra Mati cuando vea lo facil que es, Renata a ver si te animas tu, que vas a sorprender, en un tris tienes resuelto el postre, la idea me rondaba en la cabeza desde hace tiempo, porque esto de cocinar a baño Ma no es lo mio, cuando lo hacia lo ponia directamente al horno, aunque siempre en un molde no muy alto la primera vez que lo hice subio tanto que se me pego del techo del horno, menos mal que despues baja un poco y no paso nada, pero de ahora en adelante al micro y sin problemas alli tambien sube muchisimo, a mi se me salio un poco del molde pero pasa lo mismo despues se baja. A si que busquen un molde grande para evitar tener que limpiar despues.

MERENGON EN MICROONDAS

4 HUEVOS
2 TAZAS DE AZUCAR
1 LATA DE LECHE CONDENSADA
1 TAZAS DE LECHE EN POLVO
2 1/2 TAZAS DE AGUA
VAINILLA

ACARAMELAR EL PYREX DONDE SE COCINA SI NO SE PEGA

APARTAR LAS CLARAS DE HUEVO
MONTAR 1 TAZAS DE AZUCAR CON 1/2 DE AGUA Y HACER UN MELADO, SI SE QUIERE SE HACE MARRONCITO.
BATIR LAS CLARAS MAS 1 TAZAS DE AZUCAR, CUANDO ESTE MELADO ESTE LISTO AGREGARLO A LAS CLARAS Y SEGUIR BATIENDO (AÑADIRLO POCO A POCO, COMO UN HILITO) LUEGO PONERLO EN UN PYREX ACARAMELADO Y AL MICROONDAS 3 MIN
HACER CREMA CON 1 TAZA DE LECHE Y 2 DE AGUA, Y LECHE CONDENSADA, DISOLVER BIEN, LUEGO AGREGAR YEMAS Y COCINAR (NO DEJAR HERVIR SE CORTA) MOVER CONSTANTEMENTE, AGREGAR LA VAINILA.DEJAR ENFRIAR LA CREMA Y EL MERENGUE
CUANDO LAS 2 COSAS ESTEN FRIAS ECHAR LA CREMA AL SUSPIRO .

DULCE DE LECHE EN MICROONDAS

Seguimos ayudando a la economia, a la nuestra claro esta. Esta da un poco mas de trabajo que la leche condensada, pero se hace rapidamente y queda delicosa de sabor. Yo la hice con la leche condensada casera, la puse en un pyrex de vidrio bastante grande y hondo, porque ella tiende a subir mucho cuando la cocinamos y no queria que se botara y me dejara el microondas perdido de sucio, que despues me tardaria mas en limpiar, que ir al super y comprar la dichosa lata de dulce de leche, cuando estaba cocinando la receta la puse de 5 en 5 min y al final no estaba tan dorada como yo queria y la puse 5 min mas cuando la saque parecia que se me habia cuajado toda,la bati con el batidor de varillas y argggg, parecia unas migas gruesas, no habia forma de unir esto, que hago ahora y zaz se me prendio el bombillo, calente agua en la tetera y meti el contenido en la licuadora y le eche un poco de agua hirviendo y licue al max, eso si con la tapa puesta y muchisimo cuidado y listo ya tenia mi dulce de leche, la proxima vez lo saco cuando este doradito claro,jejeje.

DULCE DE LECHE EN MICROONDAS

1 1/2 Taza de Leche Condensada

1/4 cdita de Bicarbonato de sodio

1/4 taza de Agua hirviendo( solo agregar si les queda grumosa)

Poner en un pyrex hondo y ancho la leche condensada y el bicarbonato de soda y mezclar bien, cocinar a 50% de potencia por 5 min, remover, poner 5 min mas, remover,bajar la potencia a 30% y seguir cocinando por 5 min mas,remover, despues poner de 1min en 1 min hasta que este dorado como deseamos, remover y si les pasa lo que a mi, que se me puso grumosa y como migas de galleta, poner esto en la licuadora y agregar agua caliente y licuar en la licuadora, la cantidad es a ojo%, puede ser un poco mas o menos. Es para que les quede especita, yo le puse mucha y quedo un poco aguada, pero ya se para la proxima.

FOUGASSE PROVENCALE

Tenia muchas ilusion de participar en los retos y se lo comente a Bea, ella enseguida me acepto y aqui esta el resultado de mi primer reto con Bea, Ana y Joana. Ellas escogieron una receta del libro Esentials of Baking de William Sonoma. Como no tengo el libro, Bea fue tan amable de ponerme un link con la receta y les puedo decir que nos parecio deliciosa. Esta mañana tenia un monton de cosas que hacer, y pense que no me daria tiempo de elaborar la receta, me dije no puedo quedar mal con las chicas, ademas era mi primer reto, asi que manos a la obra, saque los ingredientes, hice la masa, la deje reposar mientras llevaba a mi hija a la escuela, regrese a casa, le di forma a la masa, regrese a la escuela tenia un compromiso con lo de la sociedad de padres, al terminar regrese a casa, meti la fougasse al horno y cuando me di cuenta ya era la hora de buscar a mi hija y la fougasse no estaba lista, bueno nada me dije mejor apago el horno y que se termine de cocinar con el calor que queda, mejor un poco blanca, que quemada. Otra vez al colegio, recogi a mi hija y a casa a comer. Servi la comida y nos sentamos a la mesa y ahhhh, suena el timbre, ohhh, era mi hermana con los niños, se me habia olvidado, que me habia pedido el favor, de imprimirle unas fotos de la familia, bueno mientras le hacia la cuestion, los invite a comer y alli desaparecio la primera fougasse. La segunda se la guarde a mi hijo para mañana, le hare unos sandwiches con ella. Estaba divina, calientica, crujiente, uhmmm toda una delicia. Gracias Bea, Ana y Joana por permitirme participar en este reto y por la receta, ya paso a formar parte de mis favoritas.

FOUGASSE PROVENCALE

1 1/2 Taza de agua tibia(105°F to 115°F)
1 cdita de levadura seca
4 Tazas de harina

3 dientes de ajo picadito, 1 cucharada de romero, 1 de orégano, 1 de tomillo
2 cditas de sal marina

4 cdas de aceite de oliva
harina de maiz
Preparacion :Poner en un bol 1 1/2 Taza de agua tibia, espolvorear la levadura. Dejar sentar hasta que la levdura se disuelva, como 10 minutos. Agregar 1 Taza de harina, las hierbas , la sal y dos cucharadas de aceite de oliva. Agregar la harina de taza en taza hasta obtener una masa suave y pegajosa.
Volcar la masa sobre una superficie enharinada; amasar hasta suave y elastica, cerca de 5 minutos. Formar una bola. Engrasar un bol. Agregar la masa; darle vuelta hasta cubierta.,Cubrir el bol con film y luego una toalla . Dejar levantar en una zona tibia y libre de corrientes de aire, por 1 hora

Posicionar una rejilla en el centro del horno y la otra en el tercio superior y precalentar a 450°F. Espolvorear 2 bandejas de horno con harina de maiz. Golpear la masa. Turn out onto flourPonerla en una superficie enharinada; dividirla a la mitad. Presionar cada mitad en un ovalo de 11x8-inch. Transferir a las bandejas preparadas. Untar cada ovalo con 1 cda de aceite . Espolvorear con 1 1/2 cdita de las hierbas. Usando un cuchillo afilado, hacer cortes en diagonal de 5 cm aprox, no cortar hasta el borde, espaciando los cortes y abriendolos un poco, para crear las aberturas. Cubrir ligeramente con un plastico; dejar levaren un sitio tibio y sin corrientes de aire hasta que suban un poco, aprox 20 min
Poner la masa en el horno. Inmediatamente poner 1/4 de taza de agua en el fondo del horno, creando vapor. Hornear hasta que esten dorados por arriba y crujientes por abajo. Aprox 18 minutos. Dejar enfriar a temp ambiente o comer tibio.

LECHE CONDENSADA CASERA

Cuantas veces les ha pasado como a mi, que estan a la mitad de algun postre y se dan cuenta de que no tienen leche condensada, y ahora que hago, bueno facil, tomamos algunos ingredientes que siempre solemos tener a mano en nuestra despensa y elaboramos nuestra propia leche condensada. Como esta ahora la economia, ahorraremos bastante, queda como la comprada y es super rapida de elaborar.

LECHE CONDENSADA CASERA
1 taza de agua hirviendo
2 tazas de azucar
50g de margarina o mantequilla
4 tazas de leche en polvo

En el vaso de la licuadora pondremos: Agua, el azucar y la margarina, lo tapamos y batimos con cuidado, cuando este bien mezclado, agregamos una taza de leche en polvo y batimos de nuevo, asi hasta que hayamos agregado toda la leche en polvo, batir hasta que este todo bien mezclado, guardar en potecitos y tapar y refrigerar. Usar como la leche condensada normal.
Debe de quedar un poco liquida porque al enfriar espesa bastante.

SUSPIROS O MERENGUES

Este de uno de los bocaditos mas tradicionales en las fiestas infantiles, a todos los niños les gustan y son faciles de hacer. Les llamaron suspiros porque decian, que eran suaves y dulces como el suspiro de una mujer. A mi en particular me gustan crujientes por fuera y suavecitos por dentro esto se logra poniendolos a fuego suave por largo rato, si se quieren del todo crujientes, se colocan a fuego fuerte poco tiempo. No se deben de hacer en un dia muy humedo porque absorben la humedad del ambiente y quedaran pegajosos.

SUSPIROS O MERENGUES

1 clara de huevo a temperatura ambiente

150g de azucar

una pizca de sal

En un bol bata la clara apto de nieve con la pizca de sal y luego agregue el azucar en forma de lluvia y siga batiendo hasta que forme picos.

Coloque la mezcla en una manga rizada y sobre una bandeja de hornear forrada con papel parafinado, vaya haciendo, rositas pequeñas y luego lleve al horno a temperatura minima por aproximadamente 30 min. No se deben dejar dorar.

HERVIDO DE RES

Con este tiempo, que esta tan raro, un dia hace frio,otro calor, los resfriados estan a mil por hora, en mi casa, hemos salido unos y han caido otros, mi hijo queria una sopa caliente y me decidi por esta, que se que le encanta y es facil y rapida de preparar, todo va a la olla de presion y en un momento tenemos una sopa deliciosa y nutritiva, y que mejor para curar un resfriado, que una sopa hecha con el amor de una mama, bueno aunque el mio me lo ha curado una taza del chocolate que me ha mandado Bea,jajaja.

HERVIDO DE RES
1 1/2kg de carne de res picada en cubos
1 1/2 kg de verduras picadas,(calabaza,yuca, zanahoria mazorca de maiz,platano macho,ñame,apio)
2 cebollas picadas en cuadritos pequenos
1 puño de cilantro
3 cubitos de costilla criolla o caldo de res

En la olla de presion colocar la carne con un poco de agua y cocinar por 15 min, pasado este tiempo, retirar la olla del fuego y quitarle al presion y añadir las verduras ,mas agua si fuera necesario y la cebolla y los cubitos de costilla, revolver bien y colocar de nuevo la tapa y otra vez al fuego hasta que comienze a pitar de nuevo y alli contar otra vez 15 min, despues apagar sacar el vapor y destapar , picar el cilantro bien chiquito y agregar al hervido y servir.

CITRUS 2 LECHES

Esta idea la tenia en mente hace tiempo, me encanta el pie de limon y tambien la tres leches asi que pense y si combino las dos cosas, como quedara, me decidi y aqui esta el resultado, una torta, suave, esponjosa,humeda, con un delicado sabor a limon, se puede comer fria o a temperatura ambiente, a mi particularmente me gusta mas fria, es super refrescante.

CITRUS 2 LECHES

Bizcocho

2 Tazas de harina

1 1/4 tazas de azucar
2 1/2cdita de polvo de hornear
1 barra de 110g de margarina
1 cdita de sal
¾ taza de leche

1 cda de concha de limon rallada
Mezclar, agregar 2 huevos y 1 cda de concha de limon rallada, batir hasta integrar. Poner en un molde engrasado de 9x13" Hornear a 350 0F por 30-40 min

Crema:

3 yemas de huevo(guardar las claras)

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

3/4 de taza de jugo de limon

1 cda de concha de limon rallada

En un bol Mezclar yemas de huevo, leche condensada,evaporada y jugo y concha de limon, apenas se haya sacado la torta del horno bañar con esta mezcla y dejar que chupe todo el liquido.

Batir las tres claras que reservamos con 3 cdas de azucar a pto de nieve y cubrir la torta con el merengue, llevar al horno y dorar el merengue o hacerlo con el soplete de cocina. Dejar enfriar y refrigerar tapado.

BRIOCHE DE CALABAZA

Siguiendo con la modalidad de los panes, les traigo este pan super nutritivo, otra forma deliciosa de esconder los vegetales, nuestros hijos se lo comeran fascinados y nosotras super felices, ademas es rapido y no requiere casi trabajo, pues todo lo hace la maquina de hacer pan, luego lo dejaremos levar en la nevera y al horno, solo requiere esperar a que se dore y todos a comer. Este pan lohice el sabado en la noche y lo hornee el domingo en la mañana, encontre una manera facil y divertida de levantar a mis hijos, con este aroma no se queda nadie en la cama,jajaj. Bueno sin mas preambulos aqui la receta.

BRIOCHE DE CALABAZA
4cdas de leche tibia
1 1/2 cda de levadura seca
1 taza de puree de calabaza, auyama (tibio)
4 tazas de harina
1 1/2 taza de azucar
1cda de canela
1/2 cdita de nuez moscada
1/4 cdita de clavo molido
1/4 cdita pimienta dulce(guayabita)
4 huevos a temp ambiente
2 barras de 110g de mantequilla sin sal a pto de pomada
en la cubeta de la maquina de hacer pan colocar la leche, la margarina , los huevos batidos, el puree de calabaza, el azucar,las especies, encima la harina y abrir un hoyito en la harina y alli colocar la levadura, poner en programa de amasado y dejar que ella haga su trabajo, cuando este lista sacar y hacer bolitas, colocarlas en una bandeja engrasada y meter dentro de una bolsa plastica y cerrar , poner en la nevera y dejar hasta el dia siguiente, al dia siguiente prender el horno a 350F sacar la bandeja de la nevera retirar el plastico , pintar con un poco de leche y espolvorear por arriba con azucar y canela. hornear hasta doraditos. Si se quiere hornear el mismo dia que lo hacemos, lo dejamos levar por aprox 2 horas en un sitio tibio y libre de corrientes de aire y luego procedemos a hornear de la misma forma.