BROCHETAS DE GOMITAS

Desde que vi esta receta de gomitas en el foro de Reposteria y pasteleria de Univision,

http://foro.univision.com/univision/board/message?board.id=postres&message.id=1816625 es un paso a paso y esta buenisimo.

tenia ganas de hacerla, pero me faltaban algunas cosas, entre ellas el indispensable cazo de cobre para hacerlas, busque por ebay y consegui uno, tardo una semana en llegar, luego lo limpie meticulosamente, hasta sacarle brillo(tenia que estar segura que estuviera impecable). Ayer en la mañana me levante temprano y me dije ok ahora si comienza a hacer la receta y puse manos a la obra, ya cuando casi estaba terminando bajo mi maridin y me dice que me estas preparando y yo a carcajada limpia GOMITAS, le hubieran visto la cara, bueno el cuento es que me distraje y se me olvido echar el saborizante, saben acidas pero no tiene un sabor especifico, mi hija dice que estan ricas, y a mi me han encantado, ya me ha dicho que quiere hacerlas para regalar a sus amigas en su cumple.

para las que no puedan entrar a ver el paso a paso aqui les copio exactamente el paso apaso como lo puso Kary79 del foro de Univision, ella tiene todo el credito por este hermoso trabajo, yo solo segui sus instrucciones y miren el resultado.

GOMITAS DE GELATINA

ingredientes para un kilo de gomita
(los ingredientes deben ser exactos, no se pueden pasar ni por un gramo)
110 gr. agua para disolver el azucar
215 gr. azucar refinada
277 gr. de glucosa
77 gr. grenetina Duche Dorada (si no consiguen esa deben cersiorarse que el bloom osea la fuerza de gelificacion sea de 290)
300 gr. agua para inchar la grenetina
12 gr. de acido citrico
1 gr. de sal yodatada (sal normal de la de cocina)
1 gr. de citrato de sodio
10 ml. de saborizante
colorante vegetal *se recomienda en polvo
bioxido de titanio (turbiol)

paso1: en un recipiente limpio y seco ( es muuy importante que no tenga ni una gota de agua, de preferencia un recipiente nuevo que solo vayan a usar para este fin ya que la gomita es sumamente delicada)agregar en forma de lluvia la grenetina a los 300gr. de agua, dejar reposar 20 min.como minimo... entre mas tiempo mejooor

paso 2: en un recipiente (indispensable sea de cobre, inutil hacerlas en otro tipo de recipiente, ya que como les dije la gomita es muy delicada si lesa van a salir pero en dos dias van a estar enlamadas)vamos a poner primero el azucar y despues le vamos a ir agregando el agua, la vamos a menear hasta su disolucion completa, es muuuy importante que lo menen con cuidado de que el azucar no quede pegada a las paredes del caso porque cuando la pongamos al fuego esos cristales de azucar se van a dorar y le van a quedar grumos a nuestra gomita.... hhaaa se me olvida algo super importante antes de empezar deben lavar muuy bien su caso con sal y limon sino tambien se enlaman las gomitas

ya una vez bien disuelta el azucar la vamos a poner al fuego medio por exactamente (no se pueden pasar ni un minuto) 13 minutos no esnecesario menear

paso tres: ya pasados las 13 minutos vamos a agregar la glucosa, ahi si vamos a menear hasta que se disuelva sin raspar las orillas del caso y ya que este disuelta la glucosa le vamos a subir al fuego y la vomos a dejar hasta que hiervason mas omenos dos o tres minutos, en cuanto hierva le apagamos.... al mismo tiempo que hacemos esto ya vamos a tener nuestra grenetina a baño maria para que se haga liquida....

vamos a poner en un trastecito lo mas minimo de agua para integrar el acido citrico y el citrato de sodio(queda granulado) *no vamos a agregar nunca nada en polvo a la gomita todo debe ser liquido

esta mezcla se la agregamos a la grenetina ya liquida y movemos, le agregamos esta mezcla a la que tenemos en el caso y movemos movemos movemos (sin raspar los bordes del caso)se le va a hacer una espuma blanca....

bueno ya esta la gomita!!!! ahora la vamos a poner en trastes de plastico bien limpios y secos... aqui es donde pueden esperar a que la gomita seque y taparla y guaradarla a medio ambiente jamas en el refri hasta por 6 meses ... bueno lo primero que vamos a vaciar es la espuma con liquido esta la vamos a usar con el turbiol para que sea nuestra gomita blanca, siempre vamos a hacer esto, esque a la gomita blanaca es a la unica que no se le nota la espuma y asi no desperdiciamos nada...

si la gomita va a ser blanca le ponemos dos cucharadas de turbiol por litro, ese va a ser nuestro color y el sabor son 10ml de esencia por litro se la agregamos y revolvemos bien, si vamos a hacer gomita como de leche pero con color vamos a poner solo una cucharada de turbiol por litro y en los 10 ml de esencia vamos a revolver el color (recuerden que no se puede agregar nada en polvo a la gomita)de color vamos a poner un cuarto de cucharadita maximooo por litro.... si la gomita la queremos cristalina (no lechosa) en la esencia vamos a disolver tambien el colorante y no le vamos a poner turbiol

pues ya esta la gomita!!!! ahora vamos a engrasar nuestros moldes con aceite y a llenarlos los dejamos reposarrr ...

como despues de 5 o diez minutos ya van a estar las gomitas... las casacamos de los moldes las ponemos en una charola y las dejamos estabilizar por minimo unas tres horas... mientras en un vaso de agua vvamos a poner a remojar nuestros palitooos

una vez estabilizadas vamos a sacar el palito del agua y lo vamos a secar con unaservilleta y ahi vamos a clavar las gomitas... las metemos en bolsitas de celofan... le ponemos un listoncito y listo . Se que es algo largo pero es super facil, ya veran

THANKSGIVING 09

Ayer fue dia de Accion de Gracias, aprovechando que mi papa estaba aqui de vacaciones lo invite a cenar con nosotros, me levante a las 4am, justo me acorde y si el pavo no se descongelo, ahhhh, pues efectivamente el bendito pavo estaba mas duro que una piedra,ohh que hago, bueno a echar mano de los trucos de la abuela, llene el fregadero de agua y alli puse a descongelar el pavo como si fuera un niño chiquito en una bañera, y vuelta y vuelta para que se descongelara bien de todos lados,mientras tanto me dedique al postre un bienmesabe de coco, yo se que no es lo tradicinal, pero mi vecina me habia regalo un pie de calabaza y me dije pues a hacer otra cosa. Al cabo de varias horas ya el pavo estaba descongelado, lo adobe y lo puse en el roaster a cocinar despues de 5 1/2 horas el pavo estaba listo, lo apague y lo deje con al tapa puesta, meti el pastel de papas al horno y corriendo a bañarme y a vestirme, que ya estaba por llegar mi papa, con las prisas me olvide de tomarle fotos al pavo completo y me acorde cuando el plato ya estaba servido y esta es la que les pongo aqui, y una del bienmesabe de coco.

MI AIG HA LLEGADOOOO!!!!!

Me ha llegado mi AiG, cuando fui al correo y vi que habia un paquete yupiii, que alegria es de mi AIG que pronto me ha llegado, venia desde Mexico y mi AIG es Artemisa de http://artscakesandchocolate.blogspot.com/, visiten su blog tiene un blog muy bonito, se ve que es muy buena persona. Me envio unas galletas de formas navideñas que hizo especialmente para mi , que estaban deliciosas y digo estaban porque mi hija acabo con ellas,unos dulces tipicos de su pais Mexico,mi hija casi se apodero de todo el contenido de la cesta, me dice el rollo de guayaba es mio, las obleas tambien, el dulce de arequipe, bueno si seguia no quedaba nada para mas nadie,jajaj, tambien me envio 2 libros de cocina, uno de pastas y otro de chocolate que ya estoy revisando minuciosamente, para ver que receta hago de alli . Una tarjeta Navideña, es la primera que recibo y ya esta en un rincon especial de mi casa y una carta muy bonita escrita por ella. Muchisimas gracias Artemisa y como dices en tu carta se que hemos iniciado una linda amistad.
Espero que podamos realizarlo el proximo año un beso

PISTAS PARA MI AIG

En primer lugar queria dar gracias a Eva del blog Blau por este precioso diseño, del logo del AIG y a Ana por el esfuerzo que ha puesto en todo esto. Un beso Ana.

Ahora habiendo cumplido con las formalidades, vamos a lo informal, hablar un poco de mi .

Que les podria decir que no sepan ya, solo con ver mi blog, que me encantan los libros de cocina, eso si que tengan FOTOS, los otros no me gustan,me encanta la Navidad, colecciono nacimientos,me fascinan las prendas de plata soy orfebre y en mi tiempo libre diseno joyas, me encanta el queso, las cositas de reposteria, todo tipo de molde de tortas, cortadores de galletas,sprinkles colorantes, me gustaria un molde de esos para pan de molde con tapa, aqui no lo consigo, soy alergica a las anchoas y al kiwi,no me gusta el cafe, Me encanta el chocolate,el turron, los alfajores, polvorosas,todo lo que sea dulce me encanta, creo que soy facil de complacer,se que cualquier cosa que me mande me va a encantar, por todo el carino que habra puesto en ello, estoy ansiosa por saber quien es mi AIG de este año y se que contare con una amiga mas, eso si que me escriba una cartica, jajaja.

Esta es mi foto favorita, aqui salgo con mi esposo, el amor de mi vida, que creian que les pondria una foto de todos los dias noooo. Que despues le da un infarto a mi AIG jaja. Recuerden primero muerta que sencilla jajaja

APPLE CAKE

Esta es otra de las tortas de Omi mi abuela, es super facil de hacer, siempre queda deliciosa, esponjosa y las manzanas le dan el toque ideal de humedad, sale una torta grande, y en mi casa no duro ni 2 dias se la comieron para desayunar, merendar y cenar, cuando la hacia mi abuela y la llevaba a casa de mi mama, era igual por nosotros nos la hubieramos comido de una sentada, pero mi madre la racionaba cabalmente, para que por lo menos durara 2 dias, y claro en el almuerzo las correspondientes verduras y ya se sabia que el que no se las comia no tenia postre y pensando en esto hasta las verduras me sabian dulce jejeje.

APPLE CAKE

5 Manzanas grandes

2 Cucharadas de azucar

2 Cucharadas de Canela

Pelar y picar las manzanas en trozos, cubrir con el azucar y la canela y reservar

4 Huevos

2 tazas de Azucar

1 Taza de Aceite de girasol

3 tazas de Harina

3 Cucharaditas de polvo de Hornear

1 cdita de sal

1/2 taza de jugo de naranja(yo puse yogurt)

2 cucharaditas de Vainilla

Precalentar el Horno a 300F

En el bol de la batidora, batir los huevos, agregar el azucar, el aceite, cernir la harina junto con el polvo de hornear y la sal, agregar alternadamente la harina y el jugo de naranja, la vainilla, mezclar bien en un molde engrasado colocar la mezcla y luego las manzanas por arriba hornear a 300F por 1h 15 min o hasta que este doradito y al insertar el cuchillo salga seco.