MANGO PASSION MOUSSE CAKE

Aqui les pongo una foto del corte, la decore con unas rebanaditas de mago

Es epoca de mangos, una de las frutas que mas me gustan cuando era pequeña, enfrente de mi casa habia un colegio y en el patio tenia sembradas unas matas de mango injerto inmensas, el encargado del colegio el Sr Agapito siempre le vendia los mangos a mi mama, eran unos mangos inmensos con sabor a piña, la sra italiana de la vereda le regalaba los mangos a mi abuela y esos mangos eran preciosos color rojo por fuera y tenian perfume de rosa, por dentro un anaranjado intenso que invitaba a comerselos.

Hoy cuando vi los mangos los compre enseguida, no me pude resistir , era mi tesoro mas preciado, compre una caja, comi varios y quedaban 4 decidi hacer un postre con ellos antes de que se maduraran demasiado y el resultado fue excelente, me lo comi casi todo yo solita y eso que salio un mousse de tamano considerable, tambien le hice uno a mi hermana, para que despues no diga que solo le cuento de lo que hago y no comparto con ella.

MANGO PASSION MOUSSE CAKE

BASE DE BIZCOCHO EN EL MICROONDAS

2 huevos

50g de harina5

50g de azucar

Batir los huevos con el azucar hasta que doblen el volumen, añadir la harina con movimientos envolventes y suaves. Engrasar un molde para microondas y verter alli la mezcla y ponerlo a max potencia por 2:30 minutos, sacar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

MOUSSE DE MANGO PASSION

para la mousse

2 tazas de crema para batir muy fria

1 sobre de gelatina sin sabor

1/4 taza de agua fria

2 tazas de puree de mago( 2 mangos grandecitos)

1/2 taza de concentrado de parchita(maracuya, passion fruit, fruta de la pasion)

1 taza de azucar para nevar

Batir la crema para batir, hasta que forme picos suaves y reservar en el frigorifico.

Hidratar la gelatina en 1/4 taza de agua fria, dejar reposar.

Pelar los mangos y cortarlos en trozso procesarlos con el jugo de la parchita y hacer una crema.

meter en el micro la gelatina, de 10 seg en 10 seg hasta que quede liquida y agregarsela a la crema de mango, mezclar bien, anadir el azucar glass revolver bien. Sacar la crema batida del frigorifico e irla incorporando poco a poco a la crema de mango, hacerlo con movimientos envolventes con el fin de no bajar la crema.

Armado

Poner la base de bizcocho en el molde,verter la mousse encima cubrir con papel film y llevar al frigorifico hasta que cuaje.

Mango passion mirror

1 sobre de 77g de gelatina de naranja

1/2 taza de jugo de parchita(maracuya, passion fruit, fruta de la pasion)

1 taza de pulpa de mango(1 mango)

Calentar el jugo de parchita y diluir alli la gelatina, agregar la pulpa de mango y colocar sobre al mousse ya fria, dejar cuajar en el refrigerador.

Pruebenla les aseguro les va a encantar es super refrescante y la pueden hacer de la fruta que quieran