TERRINE DE VEGETALES

Como los ultimos post estaban algo caloricos, vamos a rebajar las calorias e irnos directamente a los vegetales, a mi me encantan, y los puedo comer de muchisimas formas, a mi familia se los disfrazo un poco, sobre todo a mi hija hay que mostrarle la cara bonita de los vegetales, y de esta forma se los come y no protesta, este plato lleva todos los vegetales en el broiler del horno, los pueden hacer a la parrilla y despues se forma la terrine.

TERRINE DE VEGETALES

2 berenjenas

250 g de jamon serrano
2 calabacines

12 rebanadas de queso mozzarella
2 pimentones
4 tomates
1 cabeza de ajo
champiñones o 1 portobello grande rebanado
hojas de albahaca
queso crema con hierbas

picar todo en lonjas gruesas y asar en el broiler del horno, pincelando todas las verduras con aceite de oliva y espolvorear con sal y un poco de oregano y tomillo. Engrasar un molde alargado de pan y forrar el molde con las lonchas de jamon serrano, poner capas de berenjena, queso crema, calabacin,queso mozarella, pimenton, hongos, ajo,queso crema, calabacin,queso crema, tomate, albahaca, queso mozzarella, cerrar con berenjena,queso mozzarella, cerrar bien con el jamon serrano y hornear hasta que se vea el queso derretido, dejar enfriar un poco, voltear sobre una bandeja y ponerlo al grill del horno para que el jamon serrano quede crujiente. ponerlo en el molde dejar reposar un rato y cortar en rebanadas. Se puede servir frio o calentarlo un poco en el microondas a mi esposo le gusta mas caliente.