FELIZ NAVIDAD MIS GALLETAS DECORADAS

Antes que nada desearles a todos una Feliz Navidad y un Prospero Año nuevo, que el año que viene les traiga todo lo mejor del mundo son mis mejores deseos para todos ustedes que pasan por esta casita, ahora si por fin me decidi a hacer las galletas gracias al tutorial que puso Bea me quedaron deliciosas,y para ser la primera vez creo que no estan nada mal, ademas las hice en compania de mi hija, que se divirtio muchisimo haciendolas y pasamos un rato de lo mas ameno, claro despues de hacer y decorar tantas galletas estaba como si me hubiera pasado una aplanadora por encima, pero viendo el resultado valio la pena, les regale algunas a mis vecinas y mi hija estaba super orgullosa de las de ella, Bea gracias por el tutorial y las recetas, todo estaba perfectamente explicado y no tuve que botar nada, todo me salio a la primera

Un beso y Feliz navidad para todos, les aseguro que seguire practicando, ya me entro el gusanito galletil, jajajja

BROCHETAS DE GOMITAS

Desde que vi esta receta de gomitas en el foro de Reposteria y pasteleria de Univision,

http://foro.univision.com/univision/board/message?board.id=postres&message.id=1816625 es un paso a paso y esta buenisimo.

tenia ganas de hacerla, pero me faltaban algunas cosas, entre ellas el indispensable cazo de cobre para hacerlas, busque por ebay y consegui uno, tardo una semana en llegar, luego lo limpie meticulosamente, hasta sacarle brillo(tenia que estar segura que estuviera impecable). Ayer en la mañana me levante temprano y me dije ok ahora si comienza a hacer la receta y puse manos a la obra, ya cuando casi estaba terminando bajo mi maridin y me dice que me estas preparando y yo a carcajada limpia GOMITAS, le hubieran visto la cara, bueno el cuento es que me distraje y se me olvido echar el saborizante, saben acidas pero no tiene un sabor especifico, mi hija dice que estan ricas, y a mi me han encantado, ya me ha dicho que quiere hacerlas para regalar a sus amigas en su cumple.

para las que no puedan entrar a ver el paso a paso aqui les copio exactamente el paso apaso como lo puso Kary79 del foro de Univision, ella tiene todo el credito por este hermoso trabajo, yo solo segui sus instrucciones y miren el resultado.

GOMITAS DE GELATINA

ingredientes para un kilo de gomita
(los ingredientes deben ser exactos, no se pueden pasar ni por un gramo)
110 gr. agua para disolver el azucar
215 gr. azucar refinada
277 gr. de glucosa
77 gr. grenetina Duche Dorada (si no consiguen esa deben cersiorarse que el bloom osea la fuerza de gelificacion sea de 290)
300 gr. agua para inchar la grenetina
12 gr. de acido citrico
1 gr. de sal yodatada (sal normal de la de cocina)
1 gr. de citrato de sodio
10 ml. de saborizante
colorante vegetal *se recomienda en polvo
bioxido de titanio (turbiol)

paso1: en un recipiente limpio y seco ( es muuy importante que no tenga ni una gota de agua, de preferencia un recipiente nuevo que solo vayan a usar para este fin ya que la gomita es sumamente delicada)agregar en forma de lluvia la grenetina a los 300gr. de agua, dejar reposar 20 min.como minimo... entre mas tiempo mejooor

paso 2: en un recipiente (indispensable sea de cobre, inutil hacerlas en otro tipo de recipiente, ya que como les dije la gomita es muy delicada si lesa van a salir pero en dos dias van a estar enlamadas)vamos a poner primero el azucar y despues le vamos a ir agregando el agua, la vamos a menear hasta su disolucion completa, es muuuy importante que lo menen con cuidado de que el azucar no quede pegada a las paredes del caso porque cuando la pongamos al fuego esos cristales de azucar se van a dorar y le van a quedar grumos a nuestra gomita.... hhaaa se me olvida algo super importante antes de empezar deben lavar muuy bien su caso con sal y limon sino tambien se enlaman las gomitas

ya una vez bien disuelta el azucar la vamos a poner al fuego medio por exactamente (no se pueden pasar ni un minuto) 13 minutos no esnecesario menear

paso tres: ya pasados las 13 minutos vamos a agregar la glucosa, ahi si vamos a menear hasta que se disuelva sin raspar las orillas del caso y ya que este disuelta la glucosa le vamos a subir al fuego y la vomos a dejar hasta que hiervason mas omenos dos o tres minutos, en cuanto hierva le apagamos.... al mismo tiempo que hacemos esto ya vamos a tener nuestra grenetina a baño maria para que se haga liquida....

vamos a poner en un trastecito lo mas minimo de agua para integrar el acido citrico y el citrato de sodio(queda granulado) *no vamos a agregar nunca nada en polvo a la gomita todo debe ser liquido

esta mezcla se la agregamos a la grenetina ya liquida y movemos, le agregamos esta mezcla a la que tenemos en el caso y movemos movemos movemos (sin raspar los bordes del caso)se le va a hacer una espuma blanca....

bueno ya esta la gomita!!!! ahora la vamos a poner en trastes de plastico bien limpios y secos... aqui es donde pueden esperar a que la gomita seque y taparla y guaradarla a medio ambiente jamas en el refri hasta por 6 meses ... bueno lo primero que vamos a vaciar es la espuma con liquido esta la vamos a usar con el turbiol para que sea nuestra gomita blanca, siempre vamos a hacer esto, esque a la gomita blanaca es a la unica que no se le nota la espuma y asi no desperdiciamos nada...

si la gomita va a ser blanca le ponemos dos cucharadas de turbiol por litro, ese va a ser nuestro color y el sabor son 10ml de esencia por litro se la agregamos y revolvemos bien, si vamos a hacer gomita como de leche pero con color vamos a poner solo una cucharada de turbiol por litro y en los 10 ml de esencia vamos a revolver el color (recuerden que no se puede agregar nada en polvo a la gomita)de color vamos a poner un cuarto de cucharadita maximooo por litro.... si la gomita la queremos cristalina (no lechosa) en la esencia vamos a disolver tambien el colorante y no le vamos a poner turbiol

pues ya esta la gomita!!!! ahora vamos a engrasar nuestros moldes con aceite y a llenarlos los dejamos reposarrr ...

como despues de 5 o diez minutos ya van a estar las gomitas... las casacamos de los moldes las ponemos en una charola y las dejamos estabilizar por minimo unas tres horas... mientras en un vaso de agua vvamos a poner a remojar nuestros palitooos

una vez estabilizadas vamos a sacar el palito del agua y lo vamos a secar con unaservilleta y ahi vamos a clavar las gomitas... las metemos en bolsitas de celofan... le ponemos un listoncito y listo . Se que es algo largo pero es super facil, ya veran

THANKSGIVING 09

Ayer fue dia de Accion de Gracias, aprovechando que mi papa estaba aqui de vacaciones lo invite a cenar con nosotros, me levante a las 4am, justo me acorde y si el pavo no se descongelo, ahhhh, pues efectivamente el bendito pavo estaba mas duro que una piedra,ohh que hago, bueno a echar mano de los trucos de la abuela, llene el fregadero de agua y alli puse a descongelar el pavo como si fuera un niño chiquito en una bañera, y vuelta y vuelta para que se descongelara bien de todos lados,mientras tanto me dedique al postre un bienmesabe de coco, yo se que no es lo tradicinal, pero mi vecina me habia regalo un pie de calabaza y me dije pues a hacer otra cosa. Al cabo de varias horas ya el pavo estaba descongelado, lo adobe y lo puse en el roaster a cocinar despues de 5 1/2 horas el pavo estaba listo, lo apague y lo deje con al tapa puesta, meti el pastel de papas al horno y corriendo a bañarme y a vestirme, que ya estaba por llegar mi papa, con las prisas me olvide de tomarle fotos al pavo completo y me acorde cuando el plato ya estaba servido y esta es la que les pongo aqui, y una del bienmesabe de coco.

MI AIG HA LLEGADOOOO!!!!!

Me ha llegado mi AiG, cuando fui al correo y vi que habia un paquete yupiii, que alegria es de mi AIG que pronto me ha llegado, venia desde Mexico y mi AIG es Artemisa de http://artscakesandchocolate.blogspot.com/, visiten su blog tiene un blog muy bonito, se ve que es muy buena persona. Me envio unas galletas de formas navideñas que hizo especialmente para mi , que estaban deliciosas y digo estaban porque mi hija acabo con ellas,unos dulces tipicos de su pais Mexico,mi hija casi se apodero de todo el contenido de la cesta, me dice el rollo de guayaba es mio, las obleas tambien, el dulce de arequipe, bueno si seguia no quedaba nada para mas nadie,jajaj, tambien me envio 2 libros de cocina, uno de pastas y otro de chocolate que ya estoy revisando minuciosamente, para ver que receta hago de alli . Una tarjeta Navideña, es la primera que recibo y ya esta en un rincon especial de mi casa y una carta muy bonita escrita por ella. Muchisimas gracias Artemisa y como dices en tu carta se que hemos iniciado una linda amistad.
Espero que podamos realizarlo el proximo año un beso

PISTAS PARA MI AIG

En primer lugar queria dar gracias a Eva del blog Blau por este precioso diseño, del logo del AIG y a Ana por el esfuerzo que ha puesto en todo esto. Un beso Ana.

Ahora habiendo cumplido con las formalidades, vamos a lo informal, hablar un poco de mi .

Que les podria decir que no sepan ya, solo con ver mi blog, que me encantan los libros de cocina, eso si que tengan FOTOS, los otros no me gustan,me encanta la Navidad, colecciono nacimientos,me fascinan las prendas de plata soy orfebre y en mi tiempo libre diseno joyas, me encanta el queso, las cositas de reposteria, todo tipo de molde de tortas, cortadores de galletas,sprinkles colorantes, me gustaria un molde de esos para pan de molde con tapa, aqui no lo consigo, soy alergica a las anchoas y al kiwi,no me gusta el cafe, Me encanta el chocolate,el turron, los alfajores, polvorosas,todo lo que sea dulce me encanta, creo que soy facil de complacer,se que cualquier cosa que me mande me va a encantar, por todo el carino que habra puesto en ello, estoy ansiosa por saber quien es mi AIG de este año y se que contare con una amiga mas, eso si que me escriba una cartica, jajaja.

Esta es mi foto favorita, aqui salgo con mi esposo, el amor de mi vida, que creian que les pondria una foto de todos los dias noooo. Que despues le da un infarto a mi AIG jaja. Recuerden primero muerta que sencilla jajaja

APPLE CAKE

Esta es otra de las tortas de Omi mi abuela, es super facil de hacer, siempre queda deliciosa, esponjosa y las manzanas le dan el toque ideal de humedad, sale una torta grande, y en mi casa no duro ni 2 dias se la comieron para desayunar, merendar y cenar, cuando la hacia mi abuela y la llevaba a casa de mi mama, era igual por nosotros nos la hubieramos comido de una sentada, pero mi madre la racionaba cabalmente, para que por lo menos durara 2 dias, y claro en el almuerzo las correspondientes verduras y ya se sabia que el que no se las comia no tenia postre y pensando en esto hasta las verduras me sabian dulce jejeje.

APPLE CAKE

5 Manzanas grandes

2 Cucharadas de azucar

2 Cucharadas de Canela

Pelar y picar las manzanas en trozos, cubrir con el azucar y la canela y reservar

4 Huevos

2 tazas de Azucar

1 Taza de Aceite de girasol

3 tazas de Harina

3 Cucharaditas de polvo de Hornear

1 cdita de sal

1/2 taza de jugo de naranja(yo puse yogurt)

2 cucharaditas de Vainilla

Precalentar el Horno a 300F

En el bol de la batidora, batir los huevos, agregar el azucar, el aceite, cernir la harina junto con el polvo de hornear y la sal, agregar alternadamente la harina y el jugo de naranja, la vainilla, mezclar bien en un molde engrasado colocar la mezcla y luego las manzanas por arriba hornear a 300F por 1h 15 min o hasta que este doradito y al insertar el cuchillo salga seco.

REPOLLO CON SALSA DE QUESO

Esta es otra de las recetas que hacia mi madre cuando era niña, me encantaba el sabor, me podia servir la olla completa si me dejaban, no se si fue algun invento de ella para que nos comieramos los vegatales o si saco la receta de alguna parte, lo cierto es que funcionaba, todas corriamos a la mesa cuando este era el acompañante de la comida, si no estaba apurada y era una comida especial lo ponia en una fuente al horno y lo gratinaba.
REPOLLO CON SALSA DE QUESO
1kg de repollo
Rallarlo bien finito o picarlo lo mas fino posible con el cuchillo
Ponerlo en un envase apto para microndas y cocinar a max potencia por 10 min remover y cocinar por 5 min mas, eso depende de la potencia de cada micro, cuando vemos que esta cocido, lo ponemos en un bol aparte y hacemos la salsa de queso

SALSA DE QUESO
1 barrita de mantequilla de 100g
1taza de Harina
nuez moscada
500ml Leche
sal
500g de queso cheddar rallado(yo use extra sharp)

En una olla colocar la mantequilla y derretir, agregar la harina y cocinar como para hacer un rouge, ir agregando la leche poco a poco y revolver continuamente hasta hacer una salsa espesa,agregar la nuez moscada la sal y el queso rallado revolver hasta que se haya incorporado el queso y agregar a esto el repollo, retirar del fuego y revolver hasta que se haya mezclado todo.
Si se quiere se puede poner en una fuente enmantequillada y espolvorear un poco mas de queso rallado por encima y gratinar en el horno.

COQUITOS ACARAMELADOS

Este es otro dulce tipico de Venezuela, cuando era pequena mi mama los compraba en un negocio en el centro, no era muy amenudo, pero cuando lo hacia nos dabamos un banquete, aunque siempre sabia a poco. los vendian envueltos en papel celofan transparente como caramelos
Me encantaban, no habia vuelto a comerlos, hasta que fui al baby shower de una amiga y alli los tenian, estaban deliciosos,cuantos recuerdos vinieron a mi memoria. No habia vuelto a pensar en ellos, hasta que consegui esta receta y de inmediato me dije tengo que hacerlos, ademas es tan sencilla y rapida y les digo el resultado bien vale la pena.

Yo los hice super grandes, la proxima vez los hare mas chiquiticos tipo bocadito.

COQUITOS ACARAMELADOS

3 Tazas de coco rallado

1 Lata de leche condensada

En una ollita colocar el coco y la leche condensada y cocinar hasta que se despegue del fondo de la olla, revolver constantemente con la paleta de madera para que no se pegue. aprox 15 a 20min. Dejar enfriar y hacer bolitas.

CARAMELO

1Taza de azucar

1/4 Taza de agua

Colocar los ingredientes en una ollita y cocinar sin revolver hasta que se haga un caramelo dorado.

Pasar las bolitas por el caramelo y colocar sobre un silpat ligeramente engrasado. Dejar enfriar y retirar del silpat. Colocar en capacillos o envolver en cuadritos de papel celofan como haciendo caramelos.

POLVOROSAS

Polvorosas 007, originally uploaded by aandaraw.

En Venezuela en Navidades es muy comun hacer polvorosas y como ya se acercan las Navidades quise practicar con esta receta, la ultima vez que las habia hecho, me salieron de un aspecto horrible, el sabor estaba muy bueno, pero no se que paso se aplastaron en el horno, y me salio casi que una torta de polvorosa, eran cuadradas en vez de redondas, estas si que quedaron como queriamos , abombaditas y se deshacen en la boca con un sutil sabor a canela, no creo que duren mucho porque mi hija esta en la cocina vigilando que se enfrien

POLVOROSAS

300g de manteca(yo utilize crisco con sabor a mantequilla)

250g de azucar

500g de harina

1 cda de canela en polvo

Precalentar el horno a 300F

En el bol de la batidora mezclar la manteca con el azucar , agregar la canela y luego agregar la harina, batir hasta formar una bola.

Tomar cdas de masa y hacer como unas arepitas y colocar en una bandeja de horno

Hornear a 300F por 20-30 min hasta que esten un poco doradas por abajo, sacar del horno y dejar enfriar en la bandeja. Esto es muy importante porque son muy fragiles cuando estan calientes y se rompen.

PINK RIBBON CAKE

Hoy le he cambiado el color al blog y por este mes quedara asi, la razon. Octubre es el mes del cancer del seno, con este post lo unico que quiero es hacer honor a todas esas mujeres que sufren o han sufrido esta enfermedad,y recordarles a todos que lo importante es prevenir haganse el examen, el cancer es curable si se diagnostica a tiempo.

PINK RIBBON CAKE

1 torta de caja de vainilla

1 paquete de 85 grms de gelatina de fresa

3/4 de taza de yogurt de fresa

4 huevos

Preparar la torta de caja sustituyendo el agua por yogurt,agregar la gelatina en polvo y los 4 huevos, batir por 4 min. Preparar el molde y vaciar la mezcla. Hornear a 350 F hasta doradita.

Frosting:

1Pote de nevado preparado de cream cheese de 16onz(454g)

1 caja de gelatina de fresa de 85grm

colorante rosado

ribbon sprinkles

Mezclar en la batidora y batir hasta obtener el color deseado.

Esperar que la torta se enfrie y decorar con el nevado y poner los sprinkles por encima.

TRUCHAS DE ARROZ CON LECHE

Mi esposo me comentaba que su abuela Beneranda le hacia unas truchas de arroz con leche y como me encanta complacerlo me puse a buscar en la red alguna receta de estas truchas, no consegui ninguna, asi que decidi hacer unas a mi manera, como primer intento no estan nada mal, pero creo que para la proxima utilizare otro tipo de masa, ya me hizo el comentario de que la masa no era la misma, ahora a investigar sobre la masa, necesitare la ayuda de mis amigas islenas asi que por favor si tienen la receta de la masa de las truchas, me la envian a mi correo gracias
TRUCHAS DE ARROZ CON LECHE

1 paquete de masa de empanadillas

1taza de arroz

1 taza de leche

1 lata de leche condensada

1 raja de canela

concha de limon

Poner todos los ingredientes a fuego medio durante 30 min y remover hasta que casi todo el liquido se haya evaporado, dejar enfriar y rellenar con esto las empanadas, hornearlas a 475 y servir, las puedes espolvorear con azucar glass.

TABOULI

Me encanta la comida arabe y las ensaladas mucho mas, hoy estaba haciendo un calor terrible y ademas mi hijo me trajo invitados inesperados, asi que que me dije manos a la obra una ensalada rapida y saca de apuros, tabuli,hice tambien falafel y puse un hummus que hizo mi hermana que le queda de rechupete, asi que en un momentico tenia una comida completa, les deje la comida servida en la mesa y me fui a llevar a mi hija que tenia un cumpleanos, demas esta decirles, que cuando regrese con un hambre que me comia un dinosaurio, lo unico que me dejaron fue ensalada, menos mal que me dio tiempo a sacar la foto antes de irme, que si no tendria que hacer todo de nuevo
TABOULI
1taza de trigo partido
2 tazas de agua hirviendo
1 cucharadita de sal
1 manojo de perejil o cilantro(yo use cilantro)
1 cebolla picadita
3 tomates picaditos
aderezo
1/4 de taza de vinagre
2 cucharaditas de salsa de soya
5 cdas de aceite de oliva
1/4 de cucharadita de oregano en polvo
1/4 de cucharadita de albahaca en polvo
1/8 de cucharadita de polvo de ajo
Remojar el trigo en el agua hirviendo con sal por 1 hora, escurrir muy bien, picar todos los vegetales finitos,agregarlos al trigo, mezclar los ing del aderezo y alinar con esto la ensalada, refrigerar si se quiere

TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE

El 28 fue nuestro aniversario de bodas y queria hacer algo para festejar, como cayo dia de semana y siempre estamos con el corre corre, hice algo rapidito, pero estaba deliciosa, esta es una torta semi homemade, porque el mousse es de sobre y las galletas son compradas.Pero como lo que vale es la intencion y el amor con la que se hacen las cosas, ha quedado rica, rica y hemos celebrado otro ano mas.

TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE

4 sobres de mousse de chocolate

1paquete de galletas famous amos de chocolate

Preparar el mousse segun las indicaciones del sobre, en un molde de aro poner un poc de mousse y cubrir el fondo, poner una capa de galletas, luego mousse y galletas y asi hasta terminar con la crema, tapar con papel film y llevar a la nevera por 6h, desmoldar, rociar con magic shell de chocolate y servir.

HE ESTADO OCUPADA EN ESTO

Paseando a la familia

HE CONOCIDO A MAR!!!!!!!!!!!

Hoy ha sido una manana increible,que nervios tenia toda la semana contando los dias, conoceria a Mar de todo caserito. El dia no comenzo muy bien que digamos mi hijo otra vez se sentia mal, le di una pastilla para el dolor y se fue a clases con mi esposo, me dije mejor salgo temprano y asi podre estar un buen rato con mar y charlar a gusto, sali a las 9 am de mi casa y resulta que ocurre un accidente en la autopista y estubo cerrada un monton de horas y yo quedo atrapada en el trafico por 2 horas, hasta que por fin pude salir a una via alterna y me tomo mas de 40 min en llegar alla, con los nervios puse mal la direccion en el gps y me fui hasta la calle 1920 y era en la 19201, es decir estaba a 100 calles mas abajo de donde debia estar, llame al hotel para avisarle a Mar que llegaria tarde, menos mal por fin llegue a las 12 del medio dia, cuando llego el muchacho de la recepcion me dice , ahhh si ella se quedo dormida esperandola, me dijo que si llegaba la esperaria en la alberca,(que verguenzaaaaaa y yo que detesto llegar tarde), me fui a la alberca y doy vuelta tras vuelta y nada que la veo, me regreso a la recepcion le digo que llame a la habitacion a ver si esta alli y nada, le pregunto mire como esta vestida es que solo la conozco por internet, jajaj, me dice con una camisa blanca, voy de nuevo a la alberca y alli la veo , que emocion la reconoci enseguida, menos mal que no me guie por las senas del muchacho la camisa que traia era azul ,jajaja, nos saludamos, nos abrazamos, que maravilla era como me la imaginaba super amable, encantadora, es increible que por medio de internet se puedan hacer buenas amistades, yo estaba feliz como nina chiquita, me tuve que ir rapido porque tenia que buscar a mi hijo que salia de clases, pero quede que la llamaria en la semana para podernos ver de nuevo.Es que el ratico me ha sabido a poco. Mar me dio varios regalos, aqui les pongo la foto Una tablita de marcar los noquis, un molde para raviolis y uno para sorrentinos, unos moldes para tartaletas y una caja de alfajores. Todo me ha encantado, para mi es como si fuera Navidad, muchismas gracias Mar,mi hija cuando ha llegado a casa y ha visto todo me ha dicho mama tus amigas si que te regalan cosas, ella estaba feliz ya la veo haciendo pasta conmigo. De nuevo muchisimas gracias Mar, me encanto conocerte.

AREPAS ANDINAS

Estas arepas son tipicas de Los Andes Venezolanos, a mi hija le encantan y cuando vivia en Venezuela, la Sra Aurora se las preparaba a mi hija, siempre se las dejaba listas para cenar, ella las comia con mantequilla, pero se pueden comer con queso,huevo o lo que ustedes quieran, hoy me levante temprano y busque la receta y me decidi a hacerlas, creo que para ser la primera vez me han quedado bien, a mi esposo le gustaron y mi hija esta feliz.
AREPAS ANDINAS
1kg de harina de trigo
2 cdas de polvo de hornear
1 cdita de sal
1 cda de azucar
4 cdas de mantequilla
1 1/2 taza de agua tibia

En un bol poner harina,polvo de hornear,sal y azucar, agregar la mantequilla y el agua tibia y mezclar hasta formar una bola, dejar reposar 10min y luego hacer bolitas del mismo tamano y aplastar con el rodillo, Cocinar en una sarten caliente y cuando se dore por un lado voltear y dorar por el otro. Servir acompanado de queso, mantequilla, o el relleno que gusten.

MINI APPLE PIE

Hoy es el cumpleanos 18 de mi hijo, me pidio que le hiciera pie de manzana y como manana comienza las clases en la universidad, con un horario que no le permitira comer en casa, pense en hacercelos pequenitos y que se los pueda llevar de postre y este fue el resultado, Porsupuesto hoy los tomamos de desayuno. Ahora mas tarde le hare la torta y veremos que mas invento despues pondre el post con las otras cosas.

MINI APPLE PIES
3 paquetes de obleas hojaldradas de horno
5 manzanas verdes grandes
2 tazas de azucar
2 cdas de canela

Precalentar el horno a 425F
Pelar las manzanas y cortarlas en daditos pequenos, agregar el azucar y la canela, mezclar y rellenar con esto las obleas, yo utilice 2 para cada pie una para la base y otra para hacer la tapa, hornear a 425F hasta doraditas.

BLUEBERRY COFFEE CAKE

Tenia ganas de hacer un postre para alegrar un poco a mi vecina, que estaba pasando por un mal momento, se le murio un gran amigo y como en la nevera tenia 2 cajas de arandanos que habia comprado mi mama y los usaba o tendria que hacer mermelada con ellos, ya estaban suficientemente maduros y no queria que se echaran a perder, asi que me dije a mi misma torta con ustedes, bueno realmente primero pense en un pie pero me dio fastidio hacer la masa y como una torta siempre es mas rapido, pues manos a la obra todo en la batidora y listo, despues se la lleve calientica y al menos le pude sacar una sonrisa, que mejor que un dulce para pasar un momento amargo.
BLUEBERRY COFFEECAKE
1Barra de 110 gr de mantequilla sin sal
1 1/4 taza de azucar
2 huevos
1 taza de yogurt liquido
1 cdita de esencia de almendras
2 tazas de harina
1cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de soda
2 tazas de arandanos
1/2 taza de azucar
1cda de canela en polvo
Precalentar el horno a 350F Engrasar y enharinar el molde.
Cremar la mantequilla y el azucar, agregar los huevos uno a uno, el yogurt y la esencia de almendras,agregar la harina,el polvo de hornear y el baking soda, mezclar.
En el molde colocar la mezcla y por encima los arandanos mezclados con el azucar y la canela.
Hornear a 350 por 45 min o hasta doradito y el palillo salga seco.

HOMEMADE HOT POCKETS

Ahora que comienzan las clases es dificil pensar todos los dias que ponerles a los ninos en las loncheras, aqui venden unos pancitos rellenos que se llaman hotpockets, pero si te pones aleer las etiquetas de los empaques te asusta la cantidad de aditivos y conservantes que tiene, entonces porque no hacerlos en casa y por lo menos sabremos de que estan rellenos, ademas los podemos hacer a nuestro gusto o el de los ninos, si los dejan ayudar les aseguro que se divertiran un monton haciendo esto y luego cuando vayan a la escuela les podran decir a sus amigos con orgullo que lo han preparado ellos mismos. Lo del tamano es a gusto de cada quien los pueden hacer mas grandes o mas chiquitos, dependiendo del apetito del comensal. Espero les guste

HOMEMADE HOTPOCKETS

masa

200gr de mantequilla

3 1/2 tazas de harina

1cda polvo royal

1 1/2 taza de leche (yo utilize el agua de cocer las papas y 8 cdas de leche en polvo)

Poner en un bol la harina,agregar el polvo de hornear, rallar la mantequilla por el lado grueso del rallador, trabajar un poco con el tenedor y agregar la leche y mezclar bien, pasra al meson enharinado y amasar, estirar con el rodillo bien fina la masa y cortar en cuadrados del tamano deseado, rellenar enrollar y colocar en una bandeja de hornear, hornear a 450 hasta doraditos

relleno

2 tazas de pavo ahumado(pueden poner pollo)

2tazas de queso gouda rallado

2 tazas de broccoli cocinado

1/2 queso crema pequeno

Mezclar todo y rellenar con esto

Pueden rellenarlos de lo que quieran jamon y queso, roastbeef hongos y queso, atun,mozzarella, tomate y albahaca, huevos,jamos y queso.

El relleno mejor se lo dejo a la imaginacion de cada quien

SOPA DE LA DIETA EXTREMA

Tenia casi un mes sin poner ninguna receta, no porque no haya cocinado nada en todo ese tiempo,fue por falta de tiempo, tenia visitas en mi casa, primero mis cunadas mi suegra mi sobrino, luego llego mi mama y mi hermana con mi sobrina, aunque ella se quedo en casa de mi hermana, siempre estabamos haciendo algo, casi siempre de compras, yo llevandolas al centro comercial, y en realidad se me han pasado en un tris las vacaciones. Ayer tenia la imaginacion en cero y no sabia que hacer de comer y de repente zas vi una revista y me dije ahhh pues tengo todos los ingredientes, tenia buena pinta asi que me decidi a hacerla, les cuento que salio muy rica y si de paso ayuda bajar de peso, pues mejor que mejor jajaja.

SOPA DE LA DIETA EXTREMA

2 cdas de aceite de oliva extra virgen

2 cebollas grandes cortada en cubitos

1kilo 250g de pechuga de pollo

1 zanahoria rallada

2 dientes de ajo picaditos

1 jalapeno(yo no lo puse no me gusta el picante)

2 cditas de tomillo fresco, se puede poner oregano

8 tazas de caldo de pollo sin grasa

1 lata de frijoles negros (2 tazas)

6 tazas de hojas de espinacas

1 tomate grande picadito

sal y pimienta al gusto

queso parmesano rallado

En una olla grande poner el aceite de oliva y sofreir la cebolla cortada en cuadritos a fuego mediano, remover ocasinalmente, agregar el pollo y cocinar por 10 min mas,hasta que el pollo este cocido y la cebolla doradita,anadir la zanahoria, el ajo, el jalapeno y el tomillo, cocinar por 2 min y anadir el caldo de pollo, incrementar el calor a alto y dejar hervir, anadir las espinacas,los frijoles y el tomate, apagar el fuego y salpimentar, remover y servir .espolvorear cada plato con una cda de queso parmesano rallado

Comer cada 4 horas

desayuno: 1huevo revuelto y una tostada de pan integral o 1 muffin con mermelada y una taza de melon

2 comida sopa

3 comida: 1 hamburguesa vegetariana,con una rebanada de queso suizo,1 cdita de ketchup y una de mostaza sobre pan integral o 1sandwich de pan integral con jamon o pavo, espinacas queso suizo y mostaza, un tercio de taza de fruta o 1 taza de pasta integral 1 tomate picaditoun poco de mozzarella albahaca y sal de ajo o pescado con limon y hierbas y 2 tazas de vainitas o esparragos 1 cdita de aceite de oliva o 1 ensalada cesar 3 tazas de lechugas mixtas,2 cdas de parmesano rallado 2 cdas de aderezo cesar 2/3 de taza de fruta

cena sopa

Se puede rebajar hasta 2.5kg por semana

DIP DE CANGREJO

Tenia tiempo que queria hacer este dip, pero no me acordaba los ingredientes, creo que esta es una de las razones por las que cree este blog, se me estan olvidando algunas recetas que son super simples, pero pero parece increible que las dejas de hacer durante un tiempo y zas directo al olvido, llame a mi hermana Irene y me refresco la memoria, a decir verdad me dio la receta completa, es de su coleccion y era una fija en los cumpleanos de mis sobrinos. Ahora en el verano cuando hace calor y no provoca cocinar nada, hacemos esto y lo podemos utilizar para rellenar un pan y queda de rechupete.
DIP DE CANGREJO
500grms de surimi o carne de cangrejo
1/2 pimiento rojo(puedes poner 1/2 verde y tendra mas color)
1 manojo de cebollin chino(el que es bien finito-ciboulette)
1 queso crema de 227grms
1 cda de mayonesa
1 cda de salsa inglesa
1 cda de polvo de cebolla
una cdita de mostaza

Picar el cangrejo pequenito, picar el pimenton en cuadritos chiquiticos, el cebollin, y poner todo esto en un bol, agregar el queso crema ablandado, la mayonesa, salsa inglesa y polvo de cebolla, mezclar con cuidado y servir.

DELICIA DE JAMON Y QUESO

A mi hija le encanta la delicia de jamon y queso,(es una pasta de jamon y queso para untar que venden en Venezuela). Como venian mi sobrino y mi suegra a visitarnos, le pedimos que compraran delicia de jamon y queso y nos trajeran, pero se las quitaron en la aduana, porque estaba prohibido traer cualquier cosa que tuviera cerdo,mi hija quedo super triste, me quedo dando vueltas en la cabeza la idea de hacerla en casa y hoy puse manos a la obra, quedo riquisima, igual que la comprada, yo diria que hasta mejor porque no tiene preservativos ni conservantes, y lo mas importante de todo mi hija feliz, ahora se la puede comer cuando quiera.

DELICIA DE JAMON Y QUESO
500 gr de jamon planchado o cocido ahumado
1 taza de queso amarillo ahumado( de ese procesado un poco pastoso)
1 queso crema de 227gr

Cortar el jamon y el queso en cubos. Poner junto con el queso crema en la procesadora de alimentos y procesar hasta obtener una pasta untable, yo rellene unas obleas e hice unas empanadillas y tambien unos croisants, tambien la pueden usar para untar sobre pan o comer como un dip sobre galletas.

TORTA TRANSFORMERS

Hoy es el cumpleaños de mi sobrino Mark, cumple 7 años, como esta de moda la pelicula transformers, el queria su torta de estos muñecos y como no complacerlo, le dije a mi hijo y el me bajo varias imagenes del internet . Hice las tortas una de chocolate con syrop de avellanas y la otra de coco, estire el fondant y a darle forma a los transformers, despues pintarlos y listo. Se dice facil pero me tomo 4 horas el colocar el fondant y pintarlo. Pero el resultado valio la pena, creo que su cara de felicidad lo dice todo.

DIA DEL PADRE

Mi esposo y mi hija con la tarta

El domingo fue el DIA DEl PADRE y para homenajear a mi marido que es un padrazo, le hice una lasagna de mariscos y una tarta de crema catalana, la lasagna estaba deliciosa y de la tarta que les puedo decir, mi hija ha comido ya no se cuantos pedazos, en la noche se sienta con un trozo a comer y le dice a mi esposo ya cene y al rato viene con otro y le dice este es el postre, jajajaja. No ha durado ni un dia, menos mal que me comi mi trozo y logre salvar uno para mi madre que lo probara que si no ni las migas.

PIONONOS DE SANTA FE

En agradecimiento al Sr Leopoldo Romero del http://elfogondepolo.blogspot.com/por tan lindo detalle de haberme regalado y traido las matas de aji dulce, le hice estos Piononos de Santa fe,(los piononos, unos pastelillos de bizcocho borracho y crema, coronados con azúcar ligeramente quemada, creados por Ceferino Isla en honor del papa Pío IX.
El pionono se compone de dos partes: una fina lámina de bizcocho enrollado formando un cilindro (la base del pastel), emborrachado con algún tipo de líquido muy dulce que le da una textura agradable y fresca, coronado con crema tostada).

Espero les hayan gustado, hice tambien para mi familia y no quedo ni la muestra, creo que los repetire para el dia del padre. Habia visto comentarios de este postre y me gustaba su aspecto y tambien la historia. Busque por internet la receta, y entre las pocas que encontre, hice mi propia version, creo que nunca he seguido una receta al pie de la letra, menos mal que anoto los cambios que hago, y que casi siempre me dan buenos resultados. En esto tengo mi propia teoria, creo que es la fe que tengo en que me va a quedar bien y el amor que pongo al hacer las cosas, creo que las cosas que se hacen con cariño siempre salen bien.

PIONONOS DE SANTA FE

Brazo de gitano

6 huevos

2 tazas de Maicena

1 taza de azúcar

6 cucharadas de agua

1 cucharada de polvo de hornear

1 cucharadita de vainilla

Batir los huevos con el azucar, hasta que blanqueen y doblen su volumen, a vel max 10 min, se le echa el agua por cucharadas sin dejar de batir y se bate por 10 min mas. Se retira de la batidora y se mezcla el polvo de hornear y la harina y se le agraga a la mezcla con movimientos envolventes, con una paleta de madera, se esparce la mezcla en un bandeja previamente preparada con papel de horno,(yo lo hice en dos porque la queria bien finita). Hornear por 8-10min a 350F. No dejar dorar mucho. Debe de quedar flexible.Sacarlo del molde y enrollar en un pano espolvoreado con azucar y dejar enfriar.

Almibar

1taza de azucar

1/2 taza de agua

1 cda de canela en polvo o una rama de canela

Colocar los ingredientes en una olla y cocinar hasta que espece, dejar enfriar un poco

Crema Pastelera

3/4 taza de harina

1 taza de azucar

3 tazas de leche

4 huevos

1 cda de mantequilla

1 cda de vainilla

En una olla colocar la harian el azucar y la leche y cocinar a fuego medio hasta que espece, luego temperar los huevos y agregarlos a la mezcla anterior junto con la vainilla y la mantequilla y coinar un poco mas hasta que tenga consistencia de pudin, recordar que cuando enfrie siempre espesa un poco mas.

Armado tomar el bizcocho, desenrollarlo,retirar el papel de horno y pincelar toda la superficie con el almibar, rellenarlo con la crema y enrollar, cortar en pedazos de aprox 3 dedos de alto, Colocarlos parados sobre papelitos de magdalenas y bañar de nuevo con un poco del almibar, colocar un poco de la crema encima , rociar con azucar y quemar con el soplete o plancha de quemar.

AJI DULCE

Hoy recibi un regalo muy bonito, el Sr. Leopoldo Romero de El Fogon de Polo me regalo dos matas de aji dulce Venezolano, estoy super contenta, me habia un mandado un mensaje de que estaba aqui en Miami y que lo llamara para ponernos de acuerdo y entregarme las matas, yo lo llame, para pedirle la direccion e ir a buscarlas, pero me dijo que estaba camino al aeropuerto y que pasaria por mi casa a dejarmelas, muchisimas gracias de nuevo Sr Leopoldo. Esta tarde ire a comprar una maceta mas grande y tierra para trasplantarla, a ver cuantos ajies se me daran.

RED VELVET/BLACK FOREST CUPCAKES

Me encanta la torta Selva Negra, siempre ha sido una de mis favoritas, la Sra rosa, mama de mi amiga Miriam hacia una espectacular, me gustaba la idea de hacer una red velvet pero con el relleno de la Black Forest, pero necesitaba el kirsch, despues de un viacrucis por varias licorerias, lo consegui en la que estaba relativamente cerca de la casa, tenia cerezas negras y a mi hija rondando por la cocina con unas ganas locas de hacer algo, le dije me quieres ayudar y enseguida salto siiii, la puse a despepitar las cerezas y cuando iba por la mitad de la bolsa ya me preguntaba y seguro las necesitas todas, jaja. puse las cerezas en un bol, las rocie con el kirsch y un poco de azucar y ufff que fuerte, decidi cocinar esta mezcla y hice una especie de mermelada gruesa, en realidad era para evaporar el alcohol mas que otra cosa. Cuando estuvieron listos los deje enfriar un poco los corte por la mitad y rellene con las cerezas y un poco de crema, decore con crema batida y fui a casa de mi vecina, que es un poco mi catadora oficial para saber la opinion al respecto, pero tenian una cena esa noche y dejaron el postre para despues, ya me comentara luego su opinion.

RED VELVET CUPCAKES

1 3/4 taza de harina

1 1/2 taza de azucar

1 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

3/4 cucharadita de sal

1 3/4 taza de leche acidificada(1 3/4 taza de leche = 1cda de vinagre blanco)

1/2 taza de margarina

2 huevos

1 cdita de vainilla

1 colorante rojo, casi toda la botellita

Mezclar todo en un bol 1/2 min a velocidad baja y 3 min en alta , colocar la mezcla en moldes de muffin preparados con los papelitos y hornear a 350 por aprox 30 40 min.

sacar del horno dejar enfriar , quitar el papel , cortar por la mitad y rellenar con las cerezas y crema y decorar con crema batida, un poco de chocolate rallado y una cereza.

RELLENO DE CEREZAS

1/2 kg de cerezas sin semillas

1 taza de azucar

un chorro de kirsch

Poner en un bol mezclar todo, dejar sentar un rato y luego pasarlo a una olla pequena y cocinar hasta que espece un poco, rellenar con esto los cupcakes.