TRES LECHES CUPCAKES

Ayer fui a visitar a buena amiga y queria llevarle algo, me decidi hacer estos cupcakes que tenian tiempo dandome vueltas en la cabeza,habia visto la receta en internet,en el blog http://www.cupcakeproject.com/ y como siempre le hice algunas variaciones a la receta original, les puedo decir que quedaron muy ricos, creo que les falto un poco mas de la leche, pero con el apuro no me dio tiempo de echarsela toda, seguro la hare de nuevo y esta vez con tiempo le pondre toda la leche

TRES LECHES CUPCAKES

8 huevos

1 1/3 taza de azucar

1 1/4 taza de harina

1 cdita polvo de hornear

3 cdas de maizena

para la crema:

1 lata de leche condensada(yo use la hecha en casa)

2 tazas de coffe mate de coco

1 cdita de vainilla

En un bol batir las yemas con una taza de azucar hasta cremoso, anadir la vainilla, en otro bol cernir la harina, polvo de hornear y maizena, mezclar hasta combinar con la mezcla de yemas, batir las claras a pto de nieve ,agregar el azucar restante y tener cuidado de no sobrebatir, mezclar en forma envolvente, con la mezcla anterior y colocar en los moldes de ponquesitos ya preparados, yo lo hago con la medida de 1/4 de taza asi todos quedaran del mismo tamano. Hornear a 350 por 30 min aprox.

Cuando esten listos y aun calientes, mezclar en la licuadora las leches y la vainilla. y echarsela a los ponquesitos poco a poco hasta que se la haya chupado toda, repetir la operacion hasta acabar con la leche. refrigerar por 2 horas y hacer un merengue con 2 claras de huevo y una taza de azucar, yo le agregue una cda de canela en polvo y le da un sabor exquisito, Batir a pto de nieve fuerte y decorar con la manga repostera con boquilla rizada.