LEMON ICED AMBROSIA BARS

Esta es una de mis recetas favoritas, me encanta la combinacion de coco y limon, el limon le da un toque acidito a esta dulce combinacion. Hoy mi hijo tiene competencia y decidi hacerles a los muchachos algo dulce, para compensar la perdida de energia despues de la competencia, y tambien para matarles algo el hambre y que no lleguen a la casa como unos pac-man y comerse todo lo que hay en la nevera, creo que no rendira para mucho pero lo que importa es el detallito,jejee.

LEMON AMBROSIA BARS

1 3/4 taza de harina

1/3 taza de azucar glass

3/4 taza de margarina

2 tazas azucar morena

4 huevos

1 taza coco rallado

1 taza nueces picaditas

1/2 cdita de polvo de hornear

Pre-calentar el horno a 350 en un bol combinar margarina,1 1/2 taza de harina

y el azucar glass, mezclar bien y presionar en el fondo de un molde de 13x9" , hornear por 15 min

luego mezclar los demas ingredientes y esparcir sobre la masa previamente horneada, hornear por 20-25 min. dejar enfriar y luego esparcir el nevado por arriba y cortar en cuadrados, si se quiere decorar cada cuadrado con una nuez.(yo le pongo a la masa un poquito de conchita de limon rallada, pero esto es a gusto de cada quien)

NEVADO DE LIMON

3 cdas de jugo de limon

2 tazas de azucar glass

2 cdas de margarina a temperatura ambiente

mezclar todo con paleta de madera hasta lograr una mezcla bien cremosa y esparcir por toda la superficie, que quede parejito.

Tomado del libro "TREASURY OF CHRISTMAS"