EXTERNSHIP/PASANTIAS

El dia 20 de Mayo comence las pasantias, es la ultima fase de una parte de mi sueño,despues el comienzo del otro pero vamos por parte, aqui les muestro lo que he hecho en las ultimas dos semanas

Elaborar y montar toda la decoracion de cake de piratas, vista del cake de novia  terminado

Segunda Semana  Modelado de figuras planas, avion cocodrilo,monedas, bolsas de oro, cubrir con fondant y decorar cake de novia (hacer todos  los petalos y montar la flor), hacer y alambrar todos los petalos para montar peonias.

Primera Semana Rosas, modelado de leon,gusanos,monos palos de bambu y caras de totem, Cubrir tortas con fondant y aplique de encaje, tambien hicimos cupcakes y cubrimos un cake cuadrado con buttercream, pero con el apuro se me olvido tomar la foto

HONORING MOTHERS IN LAW UKRANIAN HERITAGE/HONRANDO LA HERENCIA UKRANIANA DE MI SUEGRA

Manana es el dia de la madre y acordandome mucho de mi suegra decidi hacer esta torta para honrar su ascendencia Ukraniana, aunque no este aqui para celebrar el dia de la madre con nosotros espero que vea la torta y le guste que la hice pensando en ella, Suegra Feliz Dia de la madre te quiero mucho

MY FIRST CHOCOLATE SHOW PIECE/ MY PRIMERA PIEZA ARTISTICA DE CHOCOLATE

Frente de la pieza/ front

En la clase de chocolate como proyecto final teniamos que hacer una caja de chocolate o una pieza de show, pues como todos mis companeros se decidieron por la caja y a mi me gustan los retos decidi hacer una pieza artistica, lo primero. era pensar en el diseno, yo queria algo sencillo, pero a la vez vistoso  y que incluyera varias de las tecnicas que habiamos aprendido en la clase, cuando le comente al profesor lo que queria hacer me dijo adelante, pero tienes que plasmarlo en papel y yo queeee( eso me complicaba la cosa), jajaja nunca he sido buena para plasmar mis ideas en papel. Ya tenia todo el diseno en mi cabeza y asi es como haria mi pieza, hice un escueto boceto de lo que queria hacer, se lo ensene al chef  y me dijo necesitaras mas soportes si no imposible( imposibleee, palabra magica lo montare como sea jajaja. Es que soy un poco terca y cuando se me mete una idea en la cabeza hasta que no la termine no me rindo).
Comenze con el temperado del chocolate, este trabajo es bastante tedioso, y darte cuenta de que estabas fallando porque el termometro laser que comprastes daba unos grados menos de temperatura y por esto se  pasaba el chocolate de terror. menos mal que lo descubrimos a tiempo que si no se me iban a poner los brazos como luchadora de sumo de tanto revolver jajaja. 
Pintar las laminas, vaciar el chocolate para las bases
Temperar mas chocolate, vaciar el chocolate para las piezas y recortarlas, temperar mas chocolate llenar los tubos, Esperar que todo estuviera listo y comenzar a armar, unir todas las piezas y aqui el resultado final.
Estoy muy contenta con el resultado, espero que a ustedes tambien les guste
un saludo 

Parte tracera de la pieza/ Back part of the piece

In the chocolate class  as a final project we had to make a box of chocolate or show a piece , because as all my colleagues decided on the box and I like challenges decided to do  an artistic piece, the first thing was to think of the design I wanted something simple, yet colorful and include several of the techniques we learned in class, when i told  the teacher what I wanted to do he told me go ahead, but you have to capture it on paper and I whaaaat (that complicated me  the things, hehehe.(I've never been good to put my ideas on paper). It had all the design in my head and that's how I would do my piece, I made a brief sketch of what I wanted to do, I showed it to the chef and said will need more supports, if not its  impossible (imposibleee, magic word i will put it together  hehehe.'s I'm a bit stubborn and when I get an idea in my head  do not give up 

until the end

).

I started with the tempering of the chocolate, this work is quite tedious, and realize that you were failing because the laser thermometer you bought gave a  few degrees lower temperature and that's why your chocolate, was not well tempered. what a nightmare. luckily we found out in time.  if  not i was going to get the arms of a sumo wrestler for spending so much time mixing hehehe.Temper chocolate fill the bases molds
Paint sheets,
Temper more chocolate,pour the chocolate let it set a little bit and cut the pieces,

more

 chocolate tempering fill the tubes , expect everything to be ready and start building, put all the pieces and the end result here.

I am very happy with the result, I hope you like it too
a greeting

PATRICIA ARRIBALZAGA EN MIAMI, MI SUENO HECHO REALIDAD

Patricia y yooo!!!!,todavia estoy que no me lo creo

Patricia Arribálzaga Es una Disenadora de Tartas reconocida a nivel mundial por sus espectaculares creaciones. Con un gusto y elegancia a nivel personal que plasma en todas sus creaciones, estas son dignas de reyes. Los que han probado sus tartas dicen que el sabor es sublime, su trabajo siempre impecable, me encantaria asistir a un curso con ella.

Patricia haciendo la demostracion

Patricia esta promocionando su libro Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura y vino a presentarlo en Miami FL, desde que me entere me dije, por fin se hara tu sueno realidad vas a poder conocer a Patricia.

Les cuento que ese dia todo me habia salido mal, hasta me habia olvidado de la presentacion del libro y cuando llegue a casa mi esposo me dice si te vistes en 5 min te llevo a lo de Patricia, que les digo 5 min en dos minutos estaba lista,la ilusion que tenia de cocnocerla me arreglo el dia. Patricia es super sencilla, amable, es increible, dio una clase demostrativa y nos compartio varios trucos y tips para las masas, decoraciones, etc

Su libro es maravilloso no me canso de leerlo, de ver las fotos,el libro esta lleno de ideas simple sencillas y divertidas, todo esta explicado a detalle las recetas las decoraciones, cualquiera puede leer una receta de su libro y elaborarla siguiendo sus instrucciones sin ningun problema y obtener un resultado espectacular.

El libro lo pueden comprar aqui: 

http://www.amazon.com/s?ie=UTF8&field-author=Patricia%20Arribalzaga&page=1&rh=n%3A283155%2Cp_27%3APatricia%20Arribalzaga

Gracias Patricia fue un placer conocerte, espero que nos podamos volver a ver pronto.

OTRAS COSAS QUE HE HECHO/OTHER STUFF THAT I HAVE MADE

Meringues/Merengues

Scones

Biscuits

Blueberry Filling/Relleno de Arandanos

Apple Filling/Relleno de Manzana

Apple pie/Tarta de Manzana

Blueberry pie/Tarta de Arandanos

More Biscuits

Banana Bread/Pan de Banana

Gougeres/Pan de Queso

Eclairs and Profiteroles

Cheesecake,Flan & Creme Brulee

Creme Brulee

Chocolate, Fruit & Almond Pear Tarts/Tartas de Chocolate,Frutas  y Almendra y Peras

Devils Food Cake

Devils food Cake filled and Covered with Chocolate Ganache

French Macaroons filled with Raspberry Jam

Frangipane

Pan de Jamon

As you all can see I have been a little busy between Baking, Studying and working, i'm feeding my family with Sweets, the only salty stuff they had was the Ham Bread that I made, for me Ham Bread means Christmas is around the corner. I always had that Christmas spirit for me it wonderful  time when families have the opportunity to get together share great moments and bake good stuff, I remember as a kid my mom start baking  cookies and all kind of bake goods, as early as November so we can have all kind of goodies to share with family and friends on Christmas Eve. The smell in my House transport me to those days. I hope this year we all can get together and have a lot of fun Baking and sharing memories and goodies.
Como todos ustedes pueden ver que he estado un poco ocupada entre Hornear, Estudiar y trabajar, estoy alimentando a mi familia con dulces, Lo unico salado que han comido en estos dias  es el pan de jamón que he hecho, para mí el pan de jamón significa que la Navidad  está a la  vuelta de  la esquina. Siempre he tenido ese espíritu de Navidad para mí es un  tiempo maravilloso,  cuando las familias tienen la oportunidad de reunirse y compartir grandes momentos.  Hornear cosas Deliciosas, me acuerdo de cuando era niña mi mamá comenzaba a hornear galletas y todo tipo de  de pasteles, ya en Noviembre, para que asi  puedieramos tener todo tipo de golosinas para compartir con familiares y amigos en la víspera de Navidad. El olor en mi casa me transportan a esos días. Espero que este año todos puedan reunirse para hornear ,tener muchisima  diversión  y compartir memorias y golosinas.

AIG 2012

Hola ayer me han llegado los datos de mi  AIG 2012, que emocion, ya estoy pensando en el regalo, ya he visitado su pagina y ya se que le gusta y que no, aunque al rato me dare otra vueltecilla para mirar mas detenidamente y cuando estaba haciendo esto me di cuenta que yo este ano no habia escrito nada sobre mi,aunque algunas de ustedes ya ne conocen virtualmente y saben de mis gustos veo que hay algunas nuevas asi que le contare un poco de mi, me encanta la reposteria, tengo miles de gadgets de cocina, mi esposo dice que ya no  cabe un utencilio mas en el garaje de casa, esto sin contar lo que hay en la cocina, coleccione munecas rusas esas que van unas dentro de otras (Matryoshkas),Adoro los libros de cocina (eso si que tengan fotos, los que no tienen fotos no me gustan) Este ano le dare una ayudadita a mi AIG me encantaria el libro de Patricia Aribalzaga y si fuera autografiado mil veces mejor,jejeje

Es una artistaza en esto de las tartas, alucino cada vez que publica algo, sueno con ir a Barcelona y tomar alguna de sus clases, ya se me dara.

Como ya saben estoy estudiando Baking and Pastry en Le Cordon Bleu, es increible todo lo que he aprendido, me encanta, en esto de la cocina para que salga bien solo tienes que ponerle corazon a lo que haces, bueno nunca he sido buena al hablar de mi.jejeje, pero es una pequena pista de lo que me gusta, No me gusta el picante, ni los sabores fuertes, soy alergica a las anchoas, un beso grande a mi AIG y espero haberte ayudado

I CAN NOT BELIEVE IT'S BEEN FIVE WEEKS / NO LO PUEDO CREER YA HAN PASADO 5 SEMANAS

My Potatoe Cuts/ Mis cortes de Papa  

Doing Mayonaisse/Haciendo Mayonesa

Time flies is amazing, I cannot believe it's been five weeks since I began this adventure, I already culminate two subjects  Food Safety and Sanitation and Culinary Foundations 1, I got an A in both subjects, it was worth every night without sleep, jejej.

This week we start Introduction to Baking and Pastry, This really is my thing, the only little problem is that we were told that the average weight gain since we started the class  is 20 lbs, , I've already taken action on , jajaja Seeking the farthest parking spot there, so I am forced to walk , I share the day's production with my co-workers and neighbors, lol.

Es increible el tiempo vuela, no puedo creer que ya hayan pasado cinco semanas desde que comence esta aventura, ya culmine dos materias Food safety and Sanitation y Culinary Foundations 1, he sacado una A en ambas materias, ha valido la pena todas las noches sin dormir,jejej. 
Esta  semana  comenzamos Introduction to Baking and Pastry, Esto si es lo mio, el unico problemita es que nos dijeron que el promedio de aumento de peso desde que comenzamos la carrera es de 20 lb, madre mia, Yo ya he tomado medidas al respecto jajaj, busco el puesto de estacionamiento mas lejano que haya, asi me veo obligada a caminar y comparto la produccion del dia con mis companeros de trabajo y vecinos, jajaja.

This week production pictures/ fotos de la produccion de esta semana

Chocolate Chip Cookies

Meringues

Brownies

Strassburger Cookies before oven

Strassburger Cookies after oven

Biscotti loaf

Cut Biscotti

 Baked  Pistachio and Orange Biscotti 

This is my little reward for a hard working day. Salad Buffet. Esta es mi pequena recompenza por un arduo dia de trabajo, Buffet de Ensalada

FIRST WEEKS AT LE CORDON BLEU

As promise here are some pictures of my first weeks of Classes, in this I'm with the uniform.
Como les prometi, aqui estan algunas fotos en mis primeras semanas de clases. En esta estoy con el uniforme.

Here some aromatics /algunos aromaticos

sachet

Bouquet garni & sachet

Onion pique

Blonde Roux

Brown Roux

My vegetable cuts/Mi practica de cortes

Group number 4/Grupo #4 

Not the best picture I'm with my eyes closed but is the only one i have/No es la mejor foto, estoy con los ojos cerrados, pero es la unica que tengo

Fish Stock/Caldo de Pescado

Bechamel/Salsa Bechamel

Mashed Potatoes/ Puree de papas